J’ai eu la chance de pouvoir visiter plusieurs pays lors de mes formations professionnelles. Dans les pays de l’Est de l’Europe, on rencontre encore beaucoup de paysans traditionnels, en particulier dans les Carpates roumaines. Des millions de petits agriculteurs vivent sur des surfaces de subsistance de quelques hectares. Ce sont de petites structures familiales avec quelques animaux pour le lait et les fromages frais (brebis et vaches surtout, parfois bufflonnes et chèvres).
Le cheval demeure la principale force de traction et de déplacement.